با خواص چغندر قرمز (لبو) و برگ چغندر آشنا شوید
به گزارش وبلاگ بهداشت و سلامت، چغندر قرمز یا لبو نوعی گیاه خوراکی و مفید از خانواده اسفناج است که دارای خواص ضدسرطانی است. با خواص چغندر، برگ چغندر و آب چغندر آشنا شوید.
چغندر (چگندر، چندر) گیاهی است از خانواد اسفناجیان که ریشه غده ای و قندی داشته و برگ های درشت و پهنی دارد و مواد غذایی در ریشه پهن آن ذخیره می شوند. ریشه غده ای و مخروطی شکل چغندر کاربرد خوراکی و دارویی دارد.
نوع شناخته شده تر چغندر، چغندر قند است که از آن در کارخانه ها برای تهیه قند استفاده می نمایند. از تفاله این نوع چغندر به عنوان خوراک دام و یا به جای کود استفاده می گردد.
چغندر پخته یا لبو یکی از خوراکی های آشنای پاییز و زمستان است که بسیار خوش مزه و شیرین است. از چغندر و برگ چغندر برای پختن انواع آش و بورانی استفاده می گردد.ساکارز موجود در در برگ چغندر در هنگام روز ساخته می گردد و شب به ریشه می رود و در آنجا ذخیره می گردد. رنگ ریشه های چغندر؛ زرد، سفید یا قرمز تیره می باشد.
چغندر قند سرشار از ویتامین B، آهن، فیبر، اسید فولیک، منگنز، مس، منیزیم، و پتاسیم است. خواص چغندر بسیار زیاد است که در ادامه به مهم ترین آن ها اشاره خواهیم کرد.
چغندر و کاهش فشار خون
چغندر حاوی مقادیری نیترات طبیعی است که بعد از هضم در بدن به اسیدنیتریک تبدیل می گردد. اسیدنیتریک باعث شل شدن و گشادشدن عروق خونی در بدن شده و با بهبود جریان خون موجب کاهش فشارخون حتی در بیمارانی که با مصرف دارو هم فشار خونشان کنترل نشده، می گردد.
به جز چغندر یا لبو؛ سایر سبزیجات برگ دار مانند کاهو، کلم، کرفس، شاهی، موشک، اسفناج، برگ چغندر، رازیانه و تربچه نیز دارای سطوح بالای این ترکیب هستند، که این ماده را به وسیله ریشه های خود از خاک دریافت می نمایند.
کنترل واریس با مصرف چغندر
واریس یک بیماری مرتبط با جریان خون است که باعث نازیبا دیده شدن پوست می گردد. آنچه مسلم است این است که روش معجزه گری برای مقابله با این رگ های آبی رنگ وجود ندارد اما با تغذیه سالم و ورزش منظم، می توان این رگ ها را کاهش داد و از بروز آن ها و همچنین ترومبوز عمیق وریدی پیشگیری کرد.
اگر واریس در مرحله پیشرفته ای باشد، حتما باید به پزشک مراجعه کرد و فقط خوردن مواد طبیعی نمی تواند کفایت کند با این حال با توجه به خواص چغندر، می توان تا حدودی این بیماری را کنترل نمود.
مقابله با سرطان با مصرف چغندر
رنگ قرمز چغندر به دلیل وجود رنگدانه هایی به نام بتالین در این گیاه است. ماده ای که دارای قدرت آنتی اکسیدانی، ضدالتهابی و سم زدایی قوی می باشد. طبق گفته متخصصین، بتالین ها عوارض ناشی از شیمی درمانی را در افراد مبتلا به سرطان لوزالمعده، سرطان سینه، و پروستات کاهش می دهند.
طرز تهیه لبو خوشمزه و قرمز در خانه بدون تغییر رنگدفع مسمومیت
بتالین ها تاثیر زیادی بر فرآیند سم زدایی در بدن دارند. هم زمان با تجزیه رنگدانه های چغندر در بدن، بتالین ها هم موجب نابودی سموم شده و به دفع این ذرات از بدن یاری می نمایند و به این ترتیب، خون و کبد تصفیه می شوند. همچنین منگنز موجود در چغندر قند به تقویت سیستم ایمنی بدن یاری نموده و باعث عملکرد بهتر کبد و کلیه ها می گردد.
چغندر، داروی ضدالتهاب
التهاب نوعی واکنش سیستم ایمنی بدن به برخی از بیماری هاست. چغندر گیاهی بسیار مفید است که به حفاظت از سلول ها، پروتئین ها و آنزیم ها در مقابل فشار محیطی یاری می نماید. فیبر موجود در چغندر موجب افزایش آنزیم های ضداکسایشی می گردد و تعداد گلبول های سفید خون را افزایش می دهد که این افزایش، تعداد گلبول ها نقش مهمی در تشخیص و حذف سلول های خارجی یا بیماری دارد.
تقویت بنیه و نیروی بدنی
نیترات موجود در چغندر موجب افزایش مقاومت و استقامت بدن می گردد. مصرف سه تا پنج عدد چغندر در طی یک روز، به شکل قابل توجهی باعث بهبود عملکرد ورزشکاران می گردد. طبق یک آنالیز علمی، دوچرخه سوارانی که قبل از مسابقه، مقداری آب چغندر خورده بودند در یک جلسه 15 درصد بیش از دیگران رکاب زدند.
بهبود قدرت بینایی با مصرف چغندر
از قدیم می گفتند که چغندر دوای چشم است. برگ های سبز چغندر نسبت به اسفناج دارای آهن بیشتری است و همچنین حاوی عناصر تقویت نماینده چشم مانند کاروتنوئیدها، لوتین و بتاکاروتن است. میزان این مواد در چغندر به قدری است که می توانید به راحتی آن را جایگزین هویج کنید.
چغندر و لاغری
چغندر سرشار از فیبرهای غذایی است و به همین خاطر، با خوردن آن به سرعت احساس سیری نموده و کمتر غذا می خورید. چغندر همچنین سرشار از ویتامین ها و آهن است.
اگر می خواهید چغندر را به هدف لاغری بهره ببرید، می توان به صورت خام، بخارپز یا کنسروی آن را میل کنید اما این فرایند نباید بیش از 10 روز متوالی ادامه داشته باشد. همچنین باید در طول روز، آب زیادی بنوشید.
آنچه هرگز فراموش نکنید این است که هیچ ماده ای به تنهایی و بدون رژیم غذایی منظم و سالم و ورزش و تحرک کافی نمی تواند معجزه نموده و یک شبه و به صورت همیشگی شما را لاغر کند.
دیگر خواص چغندر
- مصرف چغندر پخته مشکل رعشه را معالجه می نماید و بسیار آرام بخش است.
- چغندر به دلیل دارا بودن عناصر کمیاب از بیماری مهلک جذام پیش گیری می نماید.
- چغندر دارای مقادیری فسفر است که این ماده برای مغز و اعصاب مفید است.
- مصرف چغندر موجب استحکام استخوان ها می گردد.
- چغندر پخته یا لبو حدود 17 درصد قند دارد، ولی خنک است و این خاصیت خنکی در برگ آن بیشتر است.
- مصرف آب لبو برای التهاب مثانه، رفع یبوست و بیمار ی های پوستی مفید است.
- لبو دارای ویتامین های A ، B و C است.
- چغندر اشتهاآور است و بهتر است افراد کم وزن همواره آن را به سالاد خود اضافه نمایند.
- مصرف چغندر لکه های سفید پوستی که موجب ابتلا به بیماری پیسی می گردد را از بین می برد.
- چغندر برای درمان سو هاضمه، اسهال خونی، بواسیر، سیاتیک، ورم کلیه، درد کلیه، سکته مغزی، التهاب مثانه، ضعف حافظه، ناراحتی های عصبی و پوستی مفید است.
خواص برگ چغندر
- برگ خام چغندر آرام بخش و خنک نماینده است و اگر پخته گردد موجب نفخ نمی گردد.
- برگ خام چغندر ورم طحال را بهبود می بخشد.
- مصرف برگ چغندر جهت درد مفاصل و نقرس سودمند است مقدار زیادی آنتی اکسیدان دارد).
- شستشوی سر با جوشانده برگ چغندر شوره و چربی مو را از بین می برد.
- استفاده از آب برگ چغندر شپش سر را از بین می برد.
- اگر برگ چغندر را جوشانده و دست یا پای ترک خورده را در آن قرار دهید، موجب رفع شدن این عارضه می گردد.
- جوشانده برگ چغندر برای تقویت پوست و مو مفید است.
دم نموده برگ چغندر ضد جوش، ضد ورم، ضد ریزش مو، ضد کک و مک و همچنین رفع نماینده آفتاب سوختگی است.
- خوردن آب برگ چغندر برای رفع سردرد ، چاقی، دندان درد و زخم معده موثر است.
- مصرف برگ چغندر در رفع نمودن التهاب کبد نقش مفیدی داشته و خون را قلیایی می نماید.
- ترکیب برگ چغندر با عسل و ساخت ضماد، باعث درمان کهیر پوستی می گردد.
مضرات چغندر
- افراد مبتلا به سو هاضمه باید از زیاده روی در خوردن چغندر پرهیز نمایند.
- اشخاصی که مبتلا به قند خون بالا هستند نباید از چغندر استفاده نمایند.
- خوردن برگ چغندر ممکن است که در برخی افراد باعث استفراغ، دل پیچه و در برخی بچه ها موجب بروز حساسیت گردد.
- اشخاص مبتلا به ناراحتی های معده باید در مصرف چغندر احتیاط نمایند.